金屬主要成分方面的區別：304不銹鋼和316不銹鋼含鉻均為約16~18%，但是304不銹鋼平均含鎳9%，而316不銹鋼平均含鎳12%。鎳在金屬材料中可以提高高溫耐用性、提高機械性能、提高抗氧化性。所以，材料的含鎳多少，就直接影響到該材料的綜合性能。

　　鑒定劑：通過檢測含鎳量區分所屬系列，如200系、300系、400系，將鑒定劑直接滴在不銹鋼上，通過所示顏色比照色卡判定鋼材類型。

　　不銹鋼餐具中有很多重金屬，如鉻、鎳，很多人擔心長期使用不銹鋼餐具對身體有傷害，其實我們常見的不銹鋼餐具是食品級不銹鋼，符合食品安全標準，可以放心使用，然而市面上還有很多劣質不銹鋼餐具，這種不銹鋼餐具重金屬含量超標，易生銹，重金屬露出，對身體健康有很大的傷害。